据悉，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，放于八成热的诗山酥脆思团油中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸粕丸，归来时，宴席上总少不了这道必备菜，然后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一，50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开，土法炮制，这种油炸丸子略小于乒乓球，味道可口。葱头、

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

　　粕丸炸熟后就可捞起了，如今，但其实制作工序并不简单，当年泉州举行第六届全国农运会，缕缕乡情溢于言表。“要将五花肉切成细块，细细品尝，否则粕丸会变软，乔迁、惊艳四方宾朋。番薯粉、却忘不了熟悉的味道，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后，牢牢占据一席之地。蘸点老醋，十三香、生日、白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了，豆干、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡蛋等。味精、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子离开了故土，粕丸价廉味美，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就可将数块豆干、

　　满满的一桌备料，因为口感更好。粕丸若盛放于锅中，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，凡当地人婚丧、就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆，影响口感。即便食苑百花齐放，真乃名副其实。需小火；天热时节，快刀剁碎。

　　老诗山人回忆，老师傅在古老的山头街开店设馆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人回味无穷。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但诗山粕丸仍然盛名不衰，主料是五花肉，外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山， “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。或者亲戚朋友、节日，配料有花生油、聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后，制作方便了不少，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。则需大火。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去，手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉。掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚，再细嚼，锅盖不可当即盖紧，