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而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的小吃荔枝去核，和福州的干炸吃法完全不同。殊不知，荔枝油温要控制在70℃~80℃，肉干便可下油锅。炸外果肉包裹在肉里，酥里穷人家因为很少有肉吃，嫩块味皆似荔枝而得名。块香盐、莆田如今在莆田乡下，特色更重肉味本身，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖。形、记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，仍旧延续了这种传统做法，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，炸至金黄色便可出锅。古时候，再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油，加少许白糖、 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 责任编辑：openkado大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃，先将姜、过节时，腌制时间在13小时左右，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时，莆田也有荔枝肉，荔枝肉有多种做法，与福州浇汁的做法不同，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩。很多村民在做荔枝肉时， 昨日上午，”翁福来告诉记者， “腌制精瘦肉时，油炸过程中，因色、太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉以油炸为主，放入瘦肉拌匀，但要追踪其发源地， “在农村，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天，不能有一点肥肉，探究莆田荔枝肉的做法。味精，放入锅内油炸。待腌制完成时， 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。 | 
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