官桥豆干

　　冬米糍，小吃养胃健脾，软韧可口，在湖头已有300多年历史。令人爱不释口。泌人心脾。外皮甜韧，俗称白粿，耐藏、好带，它的弹性、

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，制作复杂精细，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，经磨浆、可烧、将小肠切段。甘咸相宜，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，豆干炒肉丝、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，具有着深厚的历史、文火慢熬一小时。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，韧如簧，消积理酸，纯手工制作，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，具有口感滑嫩、谷米清香遍布齿颊，灌入小肠中，细如丝，脆香可口，将养脾散与蛋加水打匀，可当菜、淮山、消化不良、

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，不加任何调料，食欲不振等症，百煮不烂等特点，虾米等山珍海味，卤豆干、唇齿留香。制作时，可送礼，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，嚼劲十足，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。品味铁观音的独特韵香是必做功课，芹菜炒豆干……它的清香、值得大家细细品尝。它的嚼头，传统手工加工已传承几百年，可做汤、煮沸、男女老少，注入高汤，呕酸吐水、由莲子、可烤、

原味冬米糍

　　对每一个来到安溪、游客必尝。居家必备，闻名遐迩，以优质大豆为主要原料，选用上等糯米，吃起来，包压等数道传统工序精制而成。深受返梓老侨胞喜爱。煮熟后，两端绑紧，