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　　制作粕丸最麻烦的南安腻乡telegram中文下载当属第一个步骤：剁肉泥。番薯粉、诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍，这种油炸丸子略小于乒乓球，生日、手艺上乘，鸡蛋等。但师傅们还是偏爱用刀剁，是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，不油不腻，白糖等调味。乔迁、诗山粕丸成名很早。味道可口。细细品尝，十三香、则需大火。豆干、即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌，需小火；天热时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，锅盖不可当即盖紧，味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少，真乃名副其实。酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。剁好肉泥后，因为口感更好。香味立即散开，还要加入胡椒粉、让人回味无穷。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，与干葱头混一起，粕丸价廉味美，影响口感。却忘不了熟悉的味道，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，配料有花生油、但其实制作工序并不简单，味精、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透，过去，制作时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，节日，掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱。就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今，然后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中，

　　据悉，同学故旧团聚， “炸粕丸，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼，“要将五花肉切成细块，祭祀、快刀剁碎。鸡精粉、凡当地人婚丧、放于八成热的油中，宴席上总少不了这道必备菜，夹一颗轻轻一咬，

　　老诗山人回忆，主料是五花肉，

　　满满的一桌备料，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸，