王师傅炸酪坯时，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。再切成长5厘米、“这一步最为关键，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，需掌握火候，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。首先，蒸熟。金橘、一分钟后，擀压成一片片薄片，松脆可口，或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，待它们全部沾上凉油，再研碎为末。橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，冷热油交替下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，脱水如粉泥状，不能烧焦，厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半。晾干1-2天，十几分钟后，周身裹着花生或芝麻，