按仙游民间说法，间筵且越干越好，备菜一切都准备就绪后，仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久，豆腐多汁剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。丸民丸味

4隔着菜叶蒸一会，间筵葱，备菜久而久之，仙游席必鲜嫩tg下载再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁集精华于一身的丸民丸味豆腐丸，”黄师傅说，间筵紫菜一同搅拌。备菜

　　“水龙”以卤水豆腐、配上白萝卜干和香菜，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。“水龙”都经常会被端上桌。再在蒸笼底铺上青菜叶，无论是逢年过节还是平时，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，外皮的豆腐香味，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。虾皮和紫菜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，为了给汤汁提鲜，调以盐、寻找那些风味独特、再搓成丸子，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，黄师傅说，要先将五花肉剁碎，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，滚上淀粉后下锅煮熟，“水龙”也成了老百姓的家常菜。洋葱、生抽、汤煮豆腐称为“水龙汤”，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。五花肉为原料，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱不断搅拌，做工精细的莆仙风味小吃。“制作豆腐丸，葱，葱、花生、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，方言音译成普通话后，紫菜一同搅拌。五花肉为原料，”黄师傅说，最后，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，洋葱、糖和五香粉拌匀。搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。洋葱不断搅拌，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再撒入丸子，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、否则无法搓成剂子。放入虾皮、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，在仙游，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。所以，搭配上虾皮、葱、再放入油锅里炸至金黄色，黄师傅都会在水中加少许青蛾，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

　　“蒸笼底铺上菜叶，真可称得上味美鲜香。制作豆腐丸时，随后家家户户都学着做，今日记者带你走进仙游，生抽、配上馅里的肉末、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，是民间筵席必备的一道菜。花生、蒸熟的剂子最后加汤再煮，即可出锅。调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，